菜下河帮。又因为菜式粗犷，花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料，又俗称江湖菜。渝菜味型有麻辣味、酸辣味、糊辣味、咸鲜味、酸甜味、糟香味、熏香味、五香味、酱香味、鱼香味等，麻辣味是渝菜的主要特征；烹饪方法有27种，包括爆、炒、烧、烤、烩、焖、炖、煮、蒸、卤、熏等。渝菜的菜品有重庆火锅、重庆万州烤鱼、。
配开心果和kaymak是一种甜食，也是加济安泰普最受欢迎的早餐食品之一。 阿拉伯蕃茄烙饼（Lahmacun）：在阿拉伯语中意为带肉的面团）是一种薄面包，上面覆盖著一层五香肉末、蕃茄、胡椒、洋葱或大蒜。 剖开面包塞馅饼（Pide），可以用碎肉、洋葱、切碎的蕃茄、欧芹和香料塞入破开的长棍面包中，还可以加入菠菜、白奶酪、肉。
pei kai xin guo he k a y m a k shi yi zhong tian shi ， ye shi jia ji an tai pu zui shou huan ying de zao can shi pin zhi yi 。 e la bo bo qie lao bing （ L a h m a c u n ） ： zai e la bo yu zhong yi wei dai rou de mian tuan ） shi yi zhong bo mian bao ， shang mian fu gai zhu yi ceng wu xiang rou mo 、 bo qie 、 hu jiao 、 yang cong huo da suan 。 pou kai mian bao sai xian bing （ P i d e ） ， ke yi yong sui rou 、 yang cong 、 qie sui de bo qie 、 ou qin he xiang liao sai ru po kai de chang gun mian bao zhong ， hai ke yi jia ru bo cai 、 bai nai lao 、 rou 。
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聚落，其来源有数种说法，最广为人知的为： 早年先民拓垦不易，故逢年过节必备三牲，酬谢土地公的庇佑。当时因为在华南山地开垦的客家人生活困苦，不常有鸡、鸭、鱼等肉类食用，只会在重要的婚丧活动才会宰杀牲畜，为了用尽牲畜每一部分，所以便以牲畜的不同部位制作多种菜式。每当祭祀完毕，生性勤俭的客家人就会用这些。
包捲，因此亦写做同音异字「鸡卷」与「鸡捲」。 此道料理在各地常见的称呼有： 鸡卷（泉州） 肉卷（漳州、潮州） 卷煎（潮州） 肉卷（漳州） 五香（漳州、厦门） 五香滷肉（东南亚） 石码卷（原名）[来源请求] 烧肝 、肝花：內馅多加猪肝或鸡肝。 因鸡卷不含鸡肉而衍生了新解（英语：Folk。
早餐：开店至上午11时（部分茶餐厅会延至11时半或12时）供应，一般有煎双蛋、通粉、餐包，也有即食面或者三明治，附送咖啡或茶。最常见餐单：牛油餐包、火腿奄列、火腿通粉、五香肉丁通粉、番茄牛肉通心粉、沙爹牛肉面、雪菜肉丝米粉、咖啡或茶。 午餐：约上午11时至下午2时或2时半供应，常见餐单：牛油餐包、火腿奄列、叉烧汤意粉、咖啡或茶。。
五香滷肉为一道油炸腐皮肉卷（英语：Wrap (food)），类似台湾的鸡卷，源自於福建闽南一带。在福建原乡，这道料理被称为五香卷、炸五香及炸五香条等。这道料理是早期人民生活贫苦，將吃剩的菜肉用五香粉醃制后，用豆腐皮將这些菜肉包成肉卷，再下锅油炸而成。在马来西亚一带食用此肉卷时，会搭配一种浓稠的酱。
则蘑菇丝，笋尖丝、鲫鱼肚、野鸡嫩片尚可用也。” 《红楼梦》记王熙凤说茄鲞的作法：“把茄子刨了皮，切成丁，用鸡油炸了，再用鸡胸脯子和香覃、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果切成丁，拿鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时，拿出来用抄的鸡瓜子一拌，就是你吃的茄子。”。
五香回卤干、五香茶叶蛋、乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、多种浇头的各式汤面等品种，价廉物美，尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢迎。 代表有： 牛肉锅贴 小煮面 盐水鸭 烤鸭 豆腐涝 什锦菜包 鸭油烧饼 甜豆沙包 鸡汁回卤干 鸭血粉丝汤 牛肉粉丝汤 小笼包饺 赤豆元宵 糖芋苗 卤鸭肫干 小笼包。
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姜母鸭是台湾、福建厦门及泉州的一道传统鸭肉料理。 姜母鸭由来並无定论，可能源於泉州料理盐鸭，后传至厦门、台湾在地化。早在清代前，泉州就有用中草药和禽畜共同烹煮的习俗。厦门同安盐鸭作法与厦门姜母鸭类似，同安直到1958年才划归厦门，在此之前都归属泉州，且同安人称盐鸭即姜母鸭。
香港的茶餐厅多年前已有「炒公仔面」（公仔面是一个香港即食面品牌），或称作「炒丁」（「丁」指出前一丁），配料有韭黄、五香肉丁、猪扒、鸡肉、叉烧及虾仁等，也有只加豉油、芽菜的「豉油王炒公仔面」，亦可加入XO酱，也有仿照龙虾伊面的豪华做法。香港是最早出现这道食物的地方，是香港的代表食物之一。。
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五香、果粉、姜黄与陈皮等中药。在此脉络下，沙茶菜餚在潮汕地区逐渐成形。 目前潮汕的沙茶酱主要制作方式，是将油炸的花生末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀，调以煸香的蒜泥及其他原料，佐以白糖等调味料，用文火炒透。香料配方与潮州滷水用料十分相近，也就是沙茶潮汕本地化的风味。 潮汕沙茶酱。
中东地区的肉饼叫做sfiha，内有碎牛肉、橄榄油、纯酸奶、芝麻酱、多香果、洋葱、番茄和松仁。希腊肉饼叫做kreatopita，内有碎牛肉、洋葱和菲达奶酪。希腊肉饼的馅料裹在薄酥皮（phyllo）面团中。印度肉饼称之为咖喱角，通常用豌豆、五香土豆、胡荽、扁豆、碎牛肉或碎鸡肉共同制成，并蘸着印度酸辣酱一起食用。。
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蚵（kē）仔煎（台语罗马字：ô-á-tsian），潮州话称之为蠔烙（潮州话拼音方案：o5 luah4），是一道以新鲜牡蛎肉、淀粉以及蛋煎炸而成的小吃，通常搭配酸辣味的酱料一同食用，闻名於中国大陆南方沿海、台湾、新加坡、马来西亚、泰国等地。 蚵仔煎据信源自福建，有一传说是16世记末，陈振龙从马尼拉偷偷將西班牙人的蕃薯。
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Teh、Char Kway Tiao也被称作Char Kuay Teow，等等例子多到数不完。另外一个常见的例子是福建漳州话的Ngo Hiang (五香)，而福建泉州话则之为Ngo Hiong。 肉骨茶（Bak kut teh）：即排骨汤，使用各种中药及香料制成。 肉粽（Bak。
五香春捲」。目前已经退出第一线的厨房工作，专心於经营，但是依旧维持强健的身材。 第一部完结时因心臟病发而过世。过世前制作最强的XO酱「睦十X」让秋山酱、五番町雾子、黄兰青都自认不是对手。 秋山阶一郎（あきやま かいいちろう） 秋山酱。
另有一说，龙凤腿是在民国50年代，由住在新北市瑞芳区的周保来先生，得自台北圆山饭店师傅传艺，[来源请求]以鱼浆与切碎的洋葱片，加入盐，味精及五香调味，混合后外包猪油网串入竹签，入锅油炸而成。那个年代，物资不是很丰裕，除非有节庆拜拜，很难吃得到鸡肉。而炸出来的东西，形状看起来很像是鸡腿，吃起来。
铁蛋为台湾新北市淡水区的著名小吃，由滷蛋衍生成的蛋类小吃。铁蛋的制作很费时，每天必须用含有酱油及五香配方的滷料，经过三个小时的滷程，然后用电扇吹干，每天必须依此程序制作，持续一个星期才算完成铁蛋制作。 相传由在渡船头畔经营一片被討海人（海脚）諢称为「海脚大饭店」的小面摊的黄张哖，在一个下雨天的日子，。
，第二天早上或中午把大米水倒出后备用；肉一般为新鲜三层肉（五花肉），配合豆瓣酱、食盐、味精、糖等调料醃制2小时左右；咸蛋只取蛋黄；再配以香菇碎、葱、五香干、酱瓜等搅拌后成馅；再拿出准备好的粽叶，配合浸泡过的大米包制成大米粽。大米粽有高压锅煮的，也有普通带盖的锅煮的，也有放进蒸笼蒸的（需要多油皮的肉）。
茶叶蛋，又名茶蛋、盐茶蛋、五香蛋、五香茶叶蛋、茶鸡蛋，是一种歷史悠久的蛋类料理。 制作茶叶蛋的鸡蛋须要先煮熟，然后把鸡蛋的蛋壳略为敲裂，再把鸡蛋放入以用茶叶、五香粉及酱油等调味料制作的滷水中烹调，使鸡蛋带有调味料的味道，並且在蛋白表面留下和蛋壳裂纹相对应的棕色花纹。。
福建南部沿海地区是华侨的主要祖籍地之一。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此将马来语的沙嗲酱sate翻译做闽南语同音的沙茶（sa-te）。 將面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，根据口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料。 特色小吃—沙茶面. 厦门市人民政府。
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