一饱，不知何苦食鸡豚”，“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。白菘类羔羊，冒土出熊掌”。表达了苏轼对川菜的怀念。苏轼不仅写下了脍灸人口的《老饕赋》，还发明了东坡肉、东坡羹和玉糁羹等佳肴，为川菜作出可贵的贡献。川菜当时的影响范围主要是中原。产生麻辣口感的花椒原生於中国秦蜀等地，《神农本草经》载有秦椒及蜀椒。辛辣味道则主要靠姜、芥子和茱萸。。
东京梦华录》记录了汴梁（今开封）城中“有川菜馆”，南宋《梦梁录》中也记录了杭州城中有“川饭”。四川菜品繁多，知名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、东坡肘子、夫妻肺片、水煮牛肉、辣子鸡等；知名面点小吃有钟水饺、蛋烘糕、担担面、燃面、锅盔、酸辣粉、凉粉、冰粉等。 四川地区有许多特有的民俗习惯。婚庆、寿庆。
dong jing meng hua lu 》 ji lu le bian liang （ jin kai feng ） cheng zhong “ you chuan cai guan ” ， nan song 《 meng liang lu 》 zhong ye ji lu le hang zhou cheng zhong you “ chuan fan ” 。 si chuan cai pin fan duo ， zhi ming cai pin you ma po dou fu 、 hui guo rou 、 gong bao ji ding 、 dong po zhou zi 、 fu qi fei pian 、 shui zhu niu rou 、 la zi ji deng ； zhi ming mian dian xiao chi you zhong shui jiao 、 dan hong gao 、 dan dan mian 、 ran mian 、 guo kui 、 suan la fen 、 liang fen 、 bing fen deng 。 si chuan di qu you xu duo te you de min su xi guan 。 hun qing 、 shou qing 。
冠云平遥牛肉集团有限公司，内蒙古自治区阿拉善盟 二 牛羊肉烹制技艺（宁夏手抓羊肉制作技艺） 宁夏回族自治区吴忠市 五扩 952 Ⅷ—169 天福号酱肘子制作技艺 北京天福号食品有限公司 二 酱肉制作技艺（亓氏酱香源肉食酱制技艺） 山东省莱芜市莱城区 四扩 953 Ⅷ—170 六味斋酱肉传统制作技艺 山西省太原六味斋实业有限公司。
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渭南的美食多为家常食品，以各种普通的关中地区流行的面食为主，有着不同于其他地方的独特风味。具有代表性的食品有：时辰包子、豆腐泡馍、琼锅糖、蒲城椽头蒸馍、水盆羊肉、渭南水晶饼、大荔带把肘子等。 除了特色美食，渭南还拥有数量众多的特产，是走亲访友的馈赠佳品，如富平合儿饼、金丝蜜枣、渭南美腊瓷、潼关酱菜、白水菜刀、白水石头镜、白水杜康酒、赤水大葱等。。
《军需罐头食品总规范》列出的军用罐头产品（2012年） 类型 产品名称 畜肉类 回锅肉、特制回锅肉、红烧扣肉、午餐肉、红烧排骨、猪肉蛋卷、东坡肘子、皱油蹄膀、火腿、红烧猪肉、特制红烧猪肉、东坡肉、茄汁猪肉、梅菜猪肉、辣味猪肉、粉蒸肉、猪肉丸子、香菇肉酱、炸酱肉丁、红烧牛肉、特制红烧牛肉、五香牛肉、鱼香肉丝（软）、。
据四川经济日报，四川有文字记载的泡菜制作历史，可追溯到1500多年前。眉山人苏轼不仅是北宋的文学家，还喜食泡菜，亲手制作泡菜，名菜东坡肘子是猪肘和泡菜的结合。从古至今，眉山居民几乎家家户户都会制作泡菜。 泡菜的原料是蔬菜的根、茎、叶、果，但並非所有的蔬菜都可作泡菜原料。泡菜原料应选择。
余秋雨：《极品美学：书法‧崑曲‧普洱茶》，台北市：远见天下 ，2015年。 陈均：《空生巖畔花狼籍:京都聆曲录》，台北市：秀威资讯科技，2011年。 张卫东、陈均：《赏花有时‧度曲有道：张卫东论崑曲》，台北市：秀威资讯科技，2012年。 二十九位崑曲艺术家主讲；大师说戏工作室制作：《崑曲百种‧大师说戏》，长沙市：湖南电子音像出版社，2015年。。
东坡肉 东坡肘子 东坡腿 东坡鱼 东坡豆腐 东坡饼 东坡羹 东坡狗肉 东坡羊骨汤 东坡河豚 东坡虾 东坡蟹 东坡笋 东坡田藕 文人三才 小行星145588，由叶泉志发现的小行星，以「苏东坡」命名。 《苏东坡》，该片为中国央视所拍摄纪录片，2017入选中国优秀国产纪录片。 苏子瞻责黄州，居州之东坡。
7 2022年3月7日 酸菜鱼，醉了以后有了酸 缘分有点酸 8 2022年3月8日 浪漫盛宴：承诺我的一生 浪漫的盛宴 9 2022年3月14日 东坡肘子，今晚的月色很美 今夜月色很美 10 2022年3月15日 甜豆腐脑，咸豆腐脑，你家吃甜还是咸 甜咸有家味 11 2022年3月21日 炸茄子毛血旺，无用才有趣。
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直隶官府菜：源于保定。口味绵长醇厚,特点是原汁原味、咸淡适宜、清鲜醇三香融一，属中性咸香型，以鲜嫩爽滑、醇厚悠香为主。 东坡菜：由苏东坡所创的菜肴。东坡菜最大的特点是打破菜系的地方划分原则，依苏东坡的经历言传而自成一系。 源自官府，一般多由官厨制作，以乡土风味为主，注重养身。。
地、石碓窝摩崖造像、连鳌山石刻、丈六院摩崖造像、陈沟千佛岩摩崖造像、“德利源”酒坊窖群、盘鳌弥陀寺、永寿报本寺。 东坡肘子、东坡泡菜：中国地理标志产品。 2023年东坡区统计用区划代码和城乡划分代码. 中华人民共和国国家统计局. 2023-06-30 （中文（中国大陆））. 眉山市东坡区人民政府。
肉面、新疆炒拉条，郑州烩面等餐馆遍布南阳大街小巷。南阳的地方特色食品有：淅川酸菜、南阳油茶、玄妙观斋菜、镇平烧鸡、博望锅盔、界中米醋、新野臊子、唐河肘子、白土岗辣子鸡、阎天喜饺子、方城烩面等。 中国·南阳张仲景医药文化节：在每年的下半年举行。2015年为第十二届，本届节会由中华中医药学会、中国中药协。
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红烧元蹄（或称红烧肘子）是京菜中的菜餚之一。 冰糖肘子是北京谭家菜的名菜，把猪肘子煮、蒸而成。 酒香椒盐肘子是鲁菜名菜之一。青岛有流亭猪蹄亦是较有名小吃。 水晶餚肉是淮扬菜名菜之一。是江苏镇江的一道菜色，迄今已有300多年的歷史。 四川有东坡肘子，相传是苏軾之元配妻子王弗所创。 焦皮肘子也是一道著名的川菜，是将肘子皮先用油烫后烧制而成。。
蒸碗主要是由猪肉制作组成的十六道菜，因其多用黑色粗瓷碗装盛而得名“蒸碗”。蒸碗一般由八道荤菜、八道素菜组成。荤菜有方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、豆腐夹肉、白菜包肉、鸡蛋卷肉等，一般选取肘子肉，后臀肉；素菜有豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条、蘑菇、焖子和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，且需按照严格。
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